两位来自亚洲第一餐厅的名厨坐镇Club Bâtard上海餐厅

Club Bâtard ，一个荟聚精致餐饮、甄选佳酿与精英社群的会员专属私享俱乐部。今日，Club Bâtard上海宣布知名主厨 Daniel Calvert 担任其法式餐厅 Suchots by Daniel Calvert 厨艺总监，主厨 JJ Lin 担任其粤式餐厅查轩 Cha Xuan 行政主厨。

两位名厨以各自鲜明的料理理念，丰富经验，以及对厨艺与品质的追求，共同构筑 Club Bâtard 上海的餐饮愿景。以创意为引，以卓越品质为本，结合文化交流灵感，为会员呈现兼具深度与层次的非凡餐饮体验。

Daniel Calvert以独到理念诠释 Club Bâtard 上海的餐饮愿景

Daniel Calvert是其同代主厨中备受认可的代表人物之一。2021 年，他于东京开设 Sézanne，并在三年内带领餐厅摘得米其林三星，2024 年更位列“亚洲 50 最佳餐厅”榜首。

纵观其职业生涯，Daniel 逐渐形成以日本食材与技法为灵感的法餐风格。凭借其对料理的深刻理解，以及以精准、克制的方式融合不同餐饮文化的能力，他将成为Suchots by Daniel Calvert的核心人物。

Daniel 将与 Suchots 主厨 Kevin Brown 紧密合作，Kevin 曾在 Sézanne 担任 Daniel 的副厨。并且Daniel 也将定期亲自到店统领指导厨师团队。

此次合作亦延续了 Daniel 与 Club Bâtard 及创始团队多年来建立的友谊与合作关系。对于 Daniel 而言，上海既是这段关系的延续，也让他有机会在这座餐饮文化不断发展、兼具国际视野的城市展开全新探索。

“我与 Randy 以及 Club Bâtard 团队相识已久，我们之间建立了真正的信任。我很期待将这份关系延续至上海，并一同探索我们能够共创出怎样的作品。吸引我加入的是 Club Bâtard 本身所秉持的理念，这里不仅汇聚美酒与美食，更重要的是人与人之间真实而有意义的联结。当你清楚自己在为谁烹饪，就能够交出经过更深思考的料理。这正是 Suchots by Daniel Calvert 的价值所在。”Suchots by Daniel Calvert 厨艺总监 Daniel Calvert 说到。

JJ Lin以低调创新演绎粤菜当代风范

作为备受关注的新锐主厨，主厨 JJ Lin 将其深厚的粤菜经验带入查轩。加入 Club Bâtard 之前，他曾于香港著名粤菜餐厅大班楼任职六年，该餐厅于2021年位列“亚洲50最佳餐厅”榜首。在传统粤菜技艺的积淀积累之上，他不断探索经典料理在当代环境下的更多可能。

“粤菜讲究克制有度。我在查轩的目标并非颠覆重构粤菜，而是尊重传统技法，让优质食材呈现本真风味。我希望会员品尝到熟悉的味道，同时感受其中倾注的用心。”查轩行政主厨 JJ Lin 表示。

在查轩，JJ 以精致而当代的方式诠释经典粤菜。他秉持低调创新的理念：在尊重传统技法的基础上，以细微而审慎的变化重新演绎经典，并始终将风味、平衡与食材本身的品质放在首位。他为查轩带来独特的料理风格，以尊重传统为基础，以克制而细腻的厨艺呈现当代表达。

两位名厨领衔塑造 Club Bâtard 上海餐饮号召力

“两间截然不同的餐厅，两位拥有国际水准的主厨，一处独具魅力的目的地。”Club Bâtard 联合创始人Randy See 介绍到。

尽管 Suchots by Daniel Calvert 与查轩各自代表不同料理，两间餐厅却拥有共同的内核：对卓越食材、精湛厨艺以及高水准待客之道的不懈坚持。

此次合作亦体现出 Club Bâtard一贯的理念：汇聚真正懂得欣赏葡萄酒、美食与厨艺，并珍视真挚交流的人们。

“至关重要的是，我们餐饮出品的水准，应当烘托我们臻选佳酿的完整体验。Daniel 主理的东京 Sézanne 曾斩获日本米其林三星，JJ 则在 2021 年登顶‘亚洲 50 最佳餐厅’榜首的香港大班楼打磨烹饪技艺。当会员在 Club Bâtard 上海用餐时，这里所呈现的水准将让他们引以为傲，也值得与宾客分享。”Club Bâtard联合创始人Michael Wu强调到。

对于 Club Bâtard 而言，餐饮体验之外，葡萄酒亦始终占据核心位置。俱乐部将以严谨的选酒标准为基础，构建汇聚卓越产地、珍稀佳酿与专业背景的葡萄酒体验。

“丰富且珍稀的葡萄酒，以及极具吸引力的价格，是 Club Bâtard 葡萄酒体验的核心。来自全球优质酒庄的直供配额，邀请酒庄代表到场和会员面对面交流的私享晚宴，行业内全球资深专家带来葡萄酒深度分享，深入葡萄酒产区的探索之旅。以上多种体验相结合，我们希望带来的，是在其他地方无法轻易获得的葡萄酒资源与体验。” Club Bâtard 联合创始人 Linden Wilkie 补充道。

Club Bâtard 汇聚卓越主厨、杰出酿酒师与知名嘉宾，并不断探索超越俱乐部空间本身的独特体验，围绕探索、匠艺与共同热爱构筑Club Bâtard社群。继香港 Club Bâtard 取得良好反响后，Club Bâtard 如今将其理念带至上海，邀请会员加入持续成长的社群。

Club Bâtard 上海将于2026年11月于上海兴业太古汇查公馆正式启幕。届时，Suchots by Daniel Calvert、查轩，以及 Club Bâtard 更丰富的餐饮与葡萄酒体验将汇聚于同一空间。

（图片及文字均来自Club Bâtard）